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Schüttelbrot-Bandnudeln mit Pfifferlingen

Köstliche Bandnudeln, mit dem typischen Geschmack des beliebten Schüttelbrotes, sind die ideale Basis für eine Pfifflerlinge Sauce. Einen Teller Nudeln traditionell, aber anders. Guten Appetit!

  • Zubereitungszeit: 90 min.
  • Portionen: 4

Zutaten

Für den Nudelteig:

  • 100g Schüttelbrot-Brösel (fein geriebenes Schüttelbrot)
  • 200g Weizenmehl oder Hartweizenmehl
  • 3 Eier
  • 50ml mildes Olivenöl
  • Salz
  • eventuell etwas Wasser

Sauce

  • 400g Pfifferlinge
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas Salbei
  • etwas Rosmarin
  • 200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Butter

Empfehlung

Als perfektes Getränk zu diesem Gericht empfehlen wir ein „Dunkles Lager“ Bier oder einen „Vernatsch“ Wein.

Zubereitung

  • Alle genannten Zutaten für die Schüttelbrotbandnudeln in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten
  • Falls der Teig zu fest sein sollte, einfach etwas Wasser hinzugeben
  • Lassen Sie den Teig mindestens 1 Stunde zugedeckt ruhen
  • Anschließend mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz den Teig dünn ausrollen und in etwa 0,6 – 1cm breite Bandnudeln schneiden
  • In einer Pfanne die Butter erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch andünsten
  • Die Pfifferlinge und die Kräuter (Salbei und Rosmarin) hinzugeben
  • Mit Sahne aufgießen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
  • Sobald die Sauce schön cremig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und anschließend abseihen. Kochzeit: etwa 5 Minuten
  • Bandnudeln zur Sauce hinzugeben und kurz durschwenken
  • Anschließend auf Teller anrichten und servieren