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Tagliatelle di Schüttelbrot con finferli

Deliziose tagliatelle a nastro, con il gusto tipico del popolare Schüttelbrot, sono il formato di pasta ideale da accompagnare con un sugo ai finferli. Una pasta tradizionale, ma insolita. Buon appetito!

  • Tempo di preparazione: 90 min.
  • Porzioni: 4

Ingredienti

Per la pasta

  • 100 g. di Schüttelbrot sbriciolati
  • 200 g. di farina di frumento o di grano duro
  • 3 uova
  • 50 ml. di olio d'oliva delicato
  • Sale q.b.
  • Acqua all'occorrenza

Per il sugo

  • 400 g. di finferli
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • Un po' di salvia
  • Un po' di rosmarino
  • 200 ml. di panna
  • Sale e pepe
  • Burro q.b.

Il consiglio

Consigliamo una birra “Dunkles Lager” o un vino “Vernatsch” come bevanda perfetta per accompagnare questo piatto.

Preparazione

  • Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti per le tagliatelle con Schüttelbrot e impastare.
  • Se l'impasto risulta troppo solido, è sufficiente aggiungere un po' d'acqua.
  • Coprire l'impasto ottenuto e lasciarlo riposare per almeno 1 ora.
  • Stendere la pasta sottilmente con una macchina per la pasta o un mattarello. Tagliarre le tagliatelle larghe circa 0,6 - 1 cm.
  • Scaldare il burro in una padella e farvi soffriggere la cipolla e l'aglio.
  • Aggiungere i finferli e le erbe (salvia e rosmarino)
  • Versare la panna e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
  • Una volta che la salsa è bella cremosa, salare e pepare a piacere.
  • Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata fino al dente e poi scolarle. (Tempo di cottura: circa 5 minuti).
  • Unire le tagliatelle al sugo e farle saltare brevemente.
  • Impiattare