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Gnocchi aus Schüttelbrot mit Radicchio und Blauschimmelkäse

Gnocchi einmal anders – ein raffiniertes Gericht, das den traditionellen Geschmack von Schüttelbrot auf kreative Weise integriert. Einen Teller Gnocchi traditionell, aber anders. Guten Appetit!

  • Zubereitungszeit: 40 min
  • Portionen: 4

Bild Tourismusverein Ti-sens/Prissian / René Gamper

Zutaten

  • 400g mehlig kochende Kartoffel
  • 100g Blauschimmelkäse (Gorgonzola)
  • 100ml Gemüsefond
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Butter
  • 30g Weizenmehl
  • Salz
  • 80g Schüttelbrot-Brösel (fein geriebenes Schüttelbrot)
  • 1 Radicchio, in Streifen geschnitten

Garnitur:

  • Blauschimmelkäse in Würfel geschnitten
  • Schüttelbrot in kleine Stücke gebrochen

Tipp

Als perfektes Getränk zu diesem Gericht empfehlen wir ein „Dunkles Lager“ Bier oder einen „Vernatsch“ Wein.

Zubereitung

  • Zuerst die Kartoffeln kochen
  • Anschließend die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken
  • Den Kartoffelbrei mit dem Eigelb und die Butter gut vermischen und vermengen
  • Mehl, Salz und Schüttelbrot-Brösel dazugeben
  • Alles vermischen und den Teig zu einem feinen und glatten Teig verkneten
  • Aus dem Teig kleine Kartoffelnocken formen
  • Die Kartoffelnocken in Salzwasser kochen und nachher abseihen
  • Den Radicchio mit Butter in einer Pfanne anschwitzen und mit Gemüsefond aufgießen
  • Käse in die Pfanne dazugeben und schmelzen lassen
  • Anschließend die Kartoffelnocken in dieser Sauce schwenken
  • Kartoffelnocken auf dem Teller anrichten