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Gnocchi di Schüttelbrot con radicchio e formaggio

Gnocchi al modo Sudtirolese. Combinate un delizioso piatto di gnocchi con il gusto tradizionale dello Schüttelbrot.

  • Tempo di preparazione: 40 min.
  • Porzioni: 4

Immagine dall’Associazione Turistica Tisens-Prissian / René Gamper

Ingredienti

  • 400g di patate farinose
  • 100g di formaggio a pasta erborinata (Gorgonzola)
  • 100ml di brodo vegetale
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaio di burro
  • 30g di farina di grano
  • sale
  • 80g di Schüttelbrot, macinato finemente
  • 1 radicchio, tagliato a strisce

Per guarnire

  • Formaggio a pasta erborinata tagliato a cubetti
  • Schüttelbrot rotto in piccoli pezzi

Il consiglio

Come bevanda per accompagnare questo piatto raccomandiamo una birra “Dunkles Lager” o un vino “Vernatsch”.

Preparazione

  • Lessare le patate
  • Schiacciare le patate ancora calde con uno schiacciapatate
  • Amalgamare bene il purè di patate ottenuto, con il tuorlo d’uovo e il burro.
  • Aggiungere la farina, il sale e lo Schüttelbrot (macinato finemente)
  • Amalgamare il tutto, l’impasto deve risultare fine e liscio
  • Con le mani formare dei piccoli gnocchi
  • Bollire gli gnocchi di patate in acqua salata e poi scolarli
  • Soffriggere il radicchio con burro in una padella ed aggiungere il brodo vegetale
  • Aggiungere il formaggio e lasciarlo sciogliere
  • Saltare gli gnocchi di patate in questa salsa
  • Disporre gli gnocchi di patate sul piatto e guarnire con cubetti di formaggio